Pulire i funghi, il porro, sbucciare le patate e tagliare tutto in cubi piccoli. Più saranno piccoli, più cuoceranno in fretta.
In una pentola far soffriggere per qualche minuto il porro e la patata con dell’olio evo. Unire i funghi e bagnare con il brodo vegetale bollente e cuocere per circa 20 minuti.

Una volta che tutto sarà diventato cotto e morbido frullare con un minipimer ad immersione.
Aggiungere la panna Pristine Cooking 100% Plant Based a filo e aggiustare di sale e pepe. Servire in un piatto fondo ultimando con gocce di pesto di basilico e qualche goccia di vermut bianco.