LA PURA PANNA ITALIANA

La panna da montare per eccellenza, che accompagna la vostra creatività in tutte le fasi. pensata per guarnire e decorare, garantisce ottime prestazioni anche nelle coperture e farciture.

La panna da montare per eccellenza, che accompagna la vostra creatività in tutte le fasi. pensata per guarnire e decorare, garantisce ottime prestazioni anche nelle coperture e farciture.

LA PURA PANNA ITALIANA

Torta Saint Honoré "bianca"

Ricetta

Ingredienti

Per la pasta choux

  • 20 cl di acqua
  • 150 g di farina
  • 120 g di burro
  • 6-7 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 stecca di vaniglia

Per la base della torta

  • 300gr di pasta sfoglia

Per la crema pasticciera 
al cioccolato bianco

  • 6 uova
  • 150 g di zucchero
  • 50 cl di latte
  • 40  g di farina
  • 1 baccello di vaniglia
  • 100 g di  cioccolato bianco
  • 20 cl di Pristine Whipping Dairy 35%

Per la crema chantilly

  • 30 cl di Pristine Whipping Dairy 35%
  • 50 g di zucchero  a velo

Decorazione

  • 50 g nocciole pralinate
  • 100 g cioccolato bianco

Preparare la pasta choux e la base della torta

Versare in una pentola l’acqua e la vaniglia e portarla a bollore. Aggiungete il burro fino a farlo sciogliere, poi il sale e lo zucchero. Quando il burro risulterà completamente fuso, eliminare la vaniglia e aggiungere la farina. Mescolare bene fino al completo assorbimento e ottenere una pastella liscia e densa. Lasciate intiepidire e aggiungere le uova intere, una alla volta, amalgamando con una frusta per farle assorbire. Stendere la pasta sfoglia allo spessore di 2-3 mm circa, ritagliare un disco del diametro di 22 cm circa, adagiarlo sopra una teglia e bucherellarlo. Riempire una sac a poche con la pasta choux e adagiatela sul perimetro del disco di pasta sfoglia. Spolverate con lo zucchero a velo e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Usare il resto della pasta choux, su un’altra teglia rivestita di carta da forno, per creare dei bignè del diametro di 2,5-3 cm. Cuocere i bignè in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20-25 minuti.

Preparazione crema pasticciera al cioccolato bianco

Amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungendo la farina. Scaldare il latte in un pentolino, con l’aggiunta della polpa ed il baccello di vaniglia. Portare il latte a sfiorare il bollore, e rimuovere il baccello. Versare i tuorli nel latte e mescolare con una frusta. Terminare la cottura della crema sempre mescolando fino a che non si sarà addensata. Togliere la crema dal fuoco, aggiungere il cioccolato bianco tritato e mescolare fino al suo completo scioglimento. Lasciare raffreddare ed unire la panna Pristine Whipping Dairy 35% montata a parte.

Preparare la crema chantilly

Iniziare a montare la panna Pristine Whipping Dairy 35%, quando sarà semi montata unite lo zucchero a velo e continuate a lavorare fino ad ottenere una consistenza morbida.

Assemblaggio

Farcire i bignè con la crema pasticcera, praticando un foro sul fondo. Distribuire il resto della crema sulla base della torta, negli spazi liberi tra i cerchi di pasta. Posizionare sul bordo gli choux. Decorare a piacimento il centro della torta con la panna Pristine Whipping Dairy 35% montata fino a ricoprire perfettamente la superficie.

Decorazione

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, stenderlo su carta acetata e coppare 10 dischetti mentre si sta raffreddando. Applicare una punta di panna sugli choux per fissare i dischetti di cioccolato. Cospargere con le nocciole pralinate tritate a piacimento.

Torta Saint Honoré "bianca"

Ricetta

Ingredienti

Per la pasta choux

  • 20 cl di acqua
  • 150 g di farina
  • 120 g di burro
  • 6-7 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 stecca di vaniglia

Per la base della torta

  • 300gr di pasta sfoglia

Per la crema pasticciera 
al cioccolato bianco

  • 6 uova
  • 150 g di zucchero
  • 50 cl di latte
  • 40  g di farina
  • 1 baccello di vaniglia
  • 100 g di  cioccolato bianco
  • 20 cl di Pristine Whipping Dairy 35%

Per la crema chantilly

  • 30 cl di Pristine Whipping Dairy 35%
  • 50 g di zucchero  a velo

Decorazione

  • 50 g nocciole pralinate
  • 100 g cioccolato bianco

Preparare la pasta choux e la base della torta

Versare in una pentola l’acqua e la vaniglia e portarla a bollore. Aggiungete il burro fino a farlo sciogliere, poi il sale

e lo zucchero. Quando il burro risulterà completamente fuso, eliminare la vaniglia e aggiungere la farina. Mescolare bene

fino al completo assorbimento e ottenere una pastella liscia e densa. Lasciate intiepidire e aggiungere le uova intere,

una alla volta, amalgamando con una frusta per farle assorbire. Stendere la pasta sfoglia allo spessore di 2-3 mm circa,

ritagliare un disco del diametro di 22 cm circa, adagiarlo sopra una teglia e bucherellarlo. Riempire una sac a poche con la

pasta choux e adagiatela sul perimetro del disco di pasta sfoglia. Spolverate con lo zucchero a velo e cuocete in forno

preriscaldato a 180° per 30 minuti. Usare il resto della pasta choux, su un’altra teglia rivestita di carta da forno, per creare dei

bignè del diametro di 2,5-3 cm. Cuocere i bignè in forno ventilato preriscaldato a 200° per 20-25 minuti.

Preparazione crema pasticciera al cioccolato bianco

Amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungendo la farina. Scaldare il latte in un pentolino, con l’aggiunta della polpa ed il

baccello di vaniglia. Portare il latte a sfiorare il bollore, e rimuovere il baccello. Versare i tuorli nel latte e mescolare con una

frusta. Terminare la cottura della crema sempre mescolando fino a che non si sarà addensata. Togliere la crema dal fuoco,

aggiungere il cioccolato bianco tritato e mescolare fino al suo completo scioglimento. Lasciare raffreddare ed unire la panna

Pristine Whipping Dairy 35% montata a parte.

Preparare la crema chantilly

Iniziare a montare la panna Pristine Whipping Dairy 35%, quando sarà semi montata unite lo zucchero a velo e continuate a

lavorare fino ad ottenere una consistenza morbida.

Assemblaggio

Farcire i bignè con la crema pasticcera, praticando un foro sul fondo. Distribuire il resto della crema sulla base della torta,

negli spazi liberi tra i cerchi di pasta. Posizionare sul bordo gli choux. Decorare a piacimento il centro della torta con la

panna Pristine Whipping Dairy 35% montata fino a ricoprire perfettamente la superficie.

Decorazione

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, stenderlo su carta acetata e coppare 10 dischetti mentre si sta raffreddando.

Applicare una punta di panna sugli choux per fissare i dischetti di cioccolato. Cospargere con le nocciole pralinate

tritate a piacimento.