In un pentolino versare il miele, la panna Pristine Whipping 35% senza lattosio e lo zucchero e scaldare tutto a 60°C. A questo punto versare sul cioccolato e aggiungere il sale e il burro ed emulsionare con un minipimer, versare in una teglia e raffreddare 30 minuti in abbattitore.

Formare i tartufini con le mani, lasciare stabilizzare in frigorifero e passare nel cacao amaro in polvere. Servire su di un piatto con sale grosso sotto per decorazione.